真空滾揉機是在真空狀態下•│✘••，利用物理衝擊原理•│✘••，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動•│✘••，從而達到按壓╃·•、醃漬作用•│✘••，醃漬液被肉充分的吸收•│✘••，增強肉的結合力和保水性•│✘••，提高產品彈性及出品率•│✘••，本機採用不鏽鋼製作•│✘••，圓形封頭•│✘••，結構合理•│✘••，滾揉空間大•│✘••，執行平穩•│✘••，噪音小•│✘••，效能可•│✘••，操作簡單•│✘••，裝置使用率高↟│。

牛肉 羊肉快速入味滾揉機該機能將肉塊在真空狀態下采用圓通內導板自擠壓原理進行滾揉•│✘••，但筒體轉動時肉塊在真空狀態下膨脹•│✘••，纖維組織拉開後•│✘••，按導板導向往裡擠壓•│✘••，肉塊經自我摔打•│✘••，互相擠壓•│✘••，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白•│✘••，易被人體吸收↟│。同事能使新增料（澱粉等）高度深入肉塊纖維組織內部與肉體蛋白質互為溶合•│✘••，以達到肉質變嫩╃·•、口感好╃·•、成品出量高的目的↟│。